Soğanı küp küp doğramak aslında bir matematik problemine dönüşebiliyor! Bu derinlemesine incelemede, farklı doğrama tekniklerinin (dikey, radyal ve yatay kesimler) parça boyutlarının tutarlılığı üzerindeki etkisi inceleniyor. Sonuçlara göre; radyal kesimlerde bıçağı soğanın yüzeyinin %96’sı kadar aşağıya hedeflemek, en tutarlı ve eşit boyutlu soğan parçalarını elde etmemizi sağlıyor. Ancak mutfakta mükemmellik için endişelenmeye gerek yok; Kenji’ye göre, küçük tutarsızlıklar yemeklerde büyük bir fark yaratmıyor. Yine de, bir sonraki yemeğinizde matematiksel olarak en iyi doğranmış soğanlarla hava atabilirsiniz!
“Radial kesimlerde bıçağı soğanın yüzeyinin %96’sı kadar aşağıya hedeflemek, en tutarlı ve eşit boyutlu soğan parçalarını elde etmemizi sağlıyor.”